Белок пингвиньих яиц при варке становится прозрачным.
В пингвиньих яйцах содержится меньше овальбумина — протеина, который белеет при варке куриных яиц.
Зато в них больше других гликопротеинов, делающих яйцо более устойчивым к холоду.
The post first appeared on .
